Carbonades de boeuf à la bière et sirop de Liège

Ingrédients (4 personnes) :

1 kg de viande à bourguignon coupée en dés – 3 tiges de céleri blanc
3 carottes – 2 oignons – 33 cl de bière blonde (Grimbergen ou Leffe ambrée)
1,5 c à soupe de sirop de Liège
3 c à soupe de beurre
1 c à soupe de vinaigre de cidre – 2 c à soupe de farine
1 sachet de bouquet garni – sel et poivre

Commencer à cuisiner la veille.

Couper les oignons en rondelles.
Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre dans un grande cocotte et saisir la viande de tous les côtés. Retirer la viande et ajouter 1 c. à soupe de beurre. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Remettre la viande dans la cocotte et parsemer de farine ; laisser sur le feu tout en mélangeant.
Verser lentement la bière, le long du bord de la cocotte et déposer le sachet de bouquet garni. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Le lendemain, mettre la cocotte à chauffer et ajouter les carottes et les branches de céleri grossièrement coupées.
Laisser mijoter pendant une heure.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre et le sirop de Liège. Ajouter cet appareil dans la cocotte en veillant à ce que le sirop soit bien fondu et intégré au jus de cuisson.
Servir avec des frites.

C’est succulent, à condition bien sûr d’aimer la cuisine salée/sucrée !

Bon appétit !

Côtes de porc ail et soja

Ingrédients pour 4 personnes :

4 côtes de porc – 1/2 tête d’ail
4 cuillerées de sauce soja
sel – poivre – crème fraîche

Mettre les côtes de porc sans graisse dans une cocotte avec l’ail lavé mais non épluché, saler et poivrer. Ajouter la sauce soja et recouvrir d’eau.

Fermer la cocotte et cuire 45 min. Un couteau doit aisément pénétrer dans la viande.
Retirer les côtes, ôter les chemises des gousses d’ail et écraser l’ail. Mélanger et faire réduire la sauce. Ajouter la crème fraîche et servir.

Servir avec des pâtes, du riz ou des légumes.
La viande est moelleuse à souhait !
Bon appétit !

Etes-vous végétarien ?

Après les successifs scandales de la viande, après la grippe aviaire, la vache folle, la viande de cheval à la place du boeuf dans les lasagnes et j’en passe, les Français seraient de plus en plus nombreux à devenir végétariens. Et vous ? Etes-vous déjà végétarien ? Ou songez-vous à le devenir ? Ou au contraire, quoi qu’il arrive, vous consommerez de la viande avec plaisir ?
Vous pouvez voter ci-contre.