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Velouté de pois cassés aux ravioles grillées

Velouté de pois cassés aux ravioles grillées dans * soupes recette-veloute-pois-casses-3-150x150
Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de pois cassés – persil – 1 oignon – 1 bouquet garni
1 paquet de ravioles – 3 c. à soupe de crème liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe d’huile de noix
sel et poivre

Rincer les pois cassés et les faire tremper 2 heures dans un saladier d’eau tiède.
Peler et émincer l’oignon. Verser les pois cassés avec l’oignon et le bouquet garni dans une cocotte.
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Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Ecumer, couvrir, réduire le feu et laisser cuire 1 h 30.
Pendant ce temps, placer les ravioles au congélateur 30 min avant la fin de la cuisson des pois cassés. Les sortir et les détacher les uns des autres (Monique a malencontreusement zappé l’étape du congélateur et a donc dû cuire la plaque de ravioles avant de pouvoir les détacher !). Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et les faire griller des deux côtés. Saler et poivrer.
recette-veloute-pois-casses-2 recette
Laver, sécher et ciseler le persil. Mixer la soupe et ajouter la crème liquide et l’huile de noix. Saler et poivrer. Mélanger et faire réchauffer 5 minutes.
Répartir les ravioles dans les assiettes et verser le velouté (ou l’inverse !). Parsemer de persil et servir.
recette-veloute-pois-casses-3 soupe
Cette soupe est bonne mais… très consistante !

Bon appétit !




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