tiramisu « ECRIVAIN PUBLIC, ZAZ ET PLUS

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de mascarpone – 2 c. à soupe de crème semi-épaisse – 2 jaunes d’oeuf – 1 avocat bien mûr – 1 pamplemousse rose – 200 g de chair de crabe – jus de pamplemousse rose – 8 torsades feuilletées (gâteaux apéro) – graines de pavot – sel et poivre

Fouetter à la fourchette le mascarpone, la crème et les jaunes d’oeuf jusqu’à obtenir une consistance souple et crémeuse.
Saler et poivrer.

Eplucher l’avocat et le tailler en dés.
Peler le pamplemousse à vif, en passant la lame du couteau entre la chair et la fine peau blanche puis le couper en dés.
Mélanger délicatement l’ensemble avec la chair de crabe.

Emietter grossièrement les torsades feuilletées au fond des verrines puis verser un peu de jus de pamplemousse pour les humecter.
Verser la moitié du mélange crémeux, déposer le tartare pamplemousse/avocat et couvrir avec le reste de la crème.
Placer au frais et au moment de servir, parsemer de graines de pavot.

Bon appétit !

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

24 biscuits à la cuillère – 300 g de mascarpone
3 oeufs – 1 petit verre de rhum
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères de cacao en poudre – 1 pincée de sel

Verser le jus d’ananas dans une assiette creuse et tremper les biscuits à la cuillère un par un, en les retournant puis les disposer au fond d’un plat.

Eparpiller les fruits coupés en morceaux sur les biscuits. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors le mascarpone et l’alcool. Fouetter à nouveau. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange, cuillerée par cuillerée, délicatement pour ne pas casser la masse. Verser sur les biscuits.

Mettre au réfrigérateur pour au moins quatre heures. Au moment de servir, saupoudrer la surface de cacao.

La photo n’est pas terrible, mais c’est très bon !!!