Archive pour le Tag 'rôti de porc'

Rôti de porc au lait d’épices

Rôti de porc au lait d'épices dans * viandes recette-roti-de-porc-au-lait-epice-5-150x150Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de porc de 700 g (si possible, dans le filet)
1 l de lait – 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 c. à café de poudre de curry – 3 clous de girofle
2 oignons – 2 échalotes – sel – poivre
20 cl de crème fraîche

recette-roti-de-porc-au-lait-epice-1 épices dans Les recettes de ZazPiquer le rôti des trois clous de girofle et le faire mariner quelques heures dans le lait additionné des épices.
recette-roti-de-porc-au-lait-epice-2 lait
(Attention : ne pas mettre plus de 3 clous de girofle ! J’en avais mis plus et c’était trop !!!)
recette-roti-de-porc-au-lait-epice-3 recetteEmincer les oignons et les échalottes.
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajouter les oignons et les échalotes, puis un peu d’eau. Dès qu’ils ont blondi, baisser le feu et ajouter la marinade (lait + épices).
recette-roti-de-porc-au-lait-epice-4 rôti de porcLaisser cuire à feu très doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps. La viande est confite. Ne pas se laisser impressionner par l’aspect un peu bizarre de la sauce !
A la fin de la cuisson, sortir la viande, retirer la badiane et les clous de girofle, puis mixer la sauce en ajoutant la crème fraîche.
recette-roti-de-porc-au-lait-epice-5
Servir avec des légumes cuits à la vapeur ou des pâtes. Bon appétit !

Rôti de porc à la moutarde et au miel

Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de porc de 1,2 kg
1 c à soupe de moutarde de Dijon – 2 c à soupe de miel
1 gousse d’ail pressée ou 1 c à café d’ail en poudre
2 oignons – 400 cl de bouillon de volaille – sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf les oignons et badigeonner le rôti avec cette sauce.
Rôti de porc à la moutarde et au miel dans * viandes roti-moutarde-et-miel-1
Couper les oignons en rondelles et les mettre dans le fond d’une cocotte en fonte.
roti-moutarde-et-miel-2 recette dans Les recettes de Zaz
Coucher le rôti sur ce lit d’oignons.
roti-moutarde-et-miel-3 rôti de porc
Ajouter le bouillon, couvrir et mettre au four à 180° (thermostat 6) pendant 1h30. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ; s’il pénètre facilement, le rôti est à point.
roti-moutarde-et-miel-4

Bon appétit !




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