Archive pour le Tag 'poulet'

Il y a 125 ans…

KentuckyLe 9 septembre 1890 naît Harland David Sanders, homme d’affaires américain.
Il ouvre un premier restaurant à Carbin dans le Kentucky en 1930 où il développe sa fameuse recette de poulet frit qui fera sa renommée.
Il décède en 1980.

Kentucky 2

Terrine de volaille aux herbes

Terrine de volaille aux herbes dans * entrées froides recette-terrine-de-volaille-aux-herbes-4-150x150Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc
1 échalottes – 1 gousse d’ail
cerfeuil – ciboulette – persil
1 petite boîte de champignons de Paris en morceaux
2 oeufs – 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse – sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
recette-terrine-de-volaille-aux-herbes-1 herbes dans Les recettes de MoniqueCouper les blancs de poulet et le jambon en morceaux. Egoutter les champignons. Peler et émincer l’échalote et l’ail.
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré. recette-terrine-de-volaille-aux-herbes-2 pouletEnfourner au bain-marie pour 45 min. Placer une feuille d’aluminium sur la terrine si elle se colore trop vite.
Retirer du four et laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
recette-terrine-de-volaille-aux-herbes-3 recetteDécouper la terrine en tranches et servir avec une sauce au yaourt et fines herbes.
recette-terrine-de-volaille-aux-herbes-4 terrine
Par ce temps caniculaire, c’est frais, c’est bon !
Bon appétit !

Fricassée de poulet aux poivrons

Fricassée de poulet aux poivrons dans * viandes recette-poulet-5-150x150Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet découpé en morceaux – 150 g de lardons
1 kg de poivrons – 3 gros oignons – 4 gousses d’ail
80 g d’olives vertes dénoyautées - 10 cl de whisky – 1 bouquet garni
huile d’olive – paprika – sel et poivre

Faire griller les poivrons 20 min au four en les retournant souvent.
recette-poulet-1 poivrons dans Les recettes de Zaz
Les enfermer dans un sac pour en faciliter l’épluchage. Peler, épépiner et couper les poivrons en lanières.
Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika.
recette-poulet-2 poulet
Emincer les oignons et écraser l’ail.
recette-poulet-3 recette
Les faire dorer dans une cocotte avec les lardons et un peu d’huile. Retirer le tout et réserver.
recette-poulet-4
Faire dorer le poulet dans la cocotte, verser le whisky et ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min à feu moyen ; éventuellement ajouter un peu de liquide.
Dans une poêle, faire revenir les poivrons dans de l’huile ; saler, poivrer et saupoudrer d’ail.
recette-poulet-5
Ebouillanter les olives pendant 5 min.
Enlever le bouquet garni et remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Ajouter les olives et les poivrons. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.

Bon appétit !




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