Archive pour le Tag 'fromage'

Tarte soleil chèvre-olives-romarin

tarte soleil 1Ingrédients :

2 pâtes feuilletées - olives noires dénoyautées
150 g de bûche de chèvre - romarin - 1 jaune d’œuf

 

tarte soleil 6

Dérouler une pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé dessous. Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer sur la pâte ainsi que les olives coupées en deux. Parsemer de romarin.

tarte soleil 5

Dérouler la deuxième pâte feuilletée et en recouvrir la première. Appuyer sur le pourtour avec les doigts puis avec une fourchette pour souder les deux pâtes. Placer une heure au frais pour faciliter la découpe.

tarte soleil 4

Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Poser un verre retourné au centre de la tarte sans trop appuyer pour ne pas couper la pâte, puis couper des rayons.

tarte soleil 3

Torsader chaque triangle de pâte en le tournant délicatement.

tarte soleil 2

Ôter le verre et dessiner une face solaire au centre.
Glisser la tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et faire cuire 20 minutes.
Présenter telle quelle ; les convives se serviront en détachant chaque torsade.
On peut décliner cette tarte avec tous les ingrédients souhaités, par exemple saumon fumé et chèvre frais, jambon cuit et Boursin, etc.

tarte soleil 1

Bon appétit !

Gratin d’andouillettes

Recette gratin andouillettes 1Ingrédients pour 4 personnes :

4 andouillettes – 1 kg de pommes de terre
1/2 Munster (ou reblochon ou autre fromage de caractère)
1 pot de 50 cl de crème fraîche – un verre de lait
3 gros oignons, sel, poivre, thym

Recette gratin andouillettes 5
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans un peu de matière grasse ; ils doivent être translucides et dorés.

Recette gratin andouillettes 4

Couper les andouillettes en rondelles.
Recette gratin andouillettes 3

Dans un plat à gratin, disposer le lit d’oignons, mettre une couche de pommes de terre coupées en lamelles très fines, les morceaux d’andouillettes, et finir avec une couche de pommes de terre.
Disposer le fromage en tranches ou en morceaux :
Recette gratin andouillettes 2

Mélanger la crème, le lait et les épices et verser la préparation sur les pommes de terre.

Faire cuire au four à 200° pendant une heure et demie.

Recette gratin andouillettes 1

Pas du tout diététique mais succulent ! Bon appétit.

Entre la poire et le fromage

ER 047

Cheesecake aux clémentines et aux pépites de chocolat

Cheesecake aux clémentines et aux pépites de chocolat dans * gâteaux cheesecake-8-150x150   Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée - 200 g de clémentines
2 oranges - 4 œufs – 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou St Moret) - 10 cl de crème liquide – 150 g de sucre en poudre – 1 c. à soupe de sucre glace
100 g de pépites de chocolat – 5 cl de jus d’orange concentré

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Etaler la pâte avec son papier cuisson et garnir un moule à tarte à bord haut. Couvrir d’un autre papier cuisson et disposer des haricots secs. Enfourner 10 min puis laisser refroidir. Baisser la température du four à 150°C (th. 5).
cheesecake-1 cheesecake dans Les recettes de Monique

Brosser les oranges sous l’eau chaude, les essuyer et prélever les zestes. Peler les clémentines, les détailler en quartiers et ôter la peau.

cheesecake-2 fromage

cheesecake-3 gâteau

Dans un saladier, mélanger le fromage à la crème avec la crème liquide et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation fluide. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis le jus d’orange concentré et les zestes. Remuer à nouveau.

cheesecake-5

Lorsque le fond de tarte est cuit, parsemez régulièrement les pépites de chocolat.

cheesecake-6

Verser dessus la préparation au fromage, puis décorer avec les quartiers de clémentines pelés. Enfourner 40 à 45 min.

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Démouler tiède sur une grille, puis laisser refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

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