Archive pour le Tag 'crabe'

Tiramisu de crabe aux agrumes et avocat

verrines 1Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de mascarpone – 2 c. à soupe de crème semi-épaisse – 2 jaunes d’oeuf – 1 avocat bien mûr – 1 pamplemousse rose – 200 g de chair de crabe – jus de pamplemousse rose – 8 torsades feuilletées (gâteaux apéro) – graines de pavot – sel et poivre

verrines 2

Fouetter à la fourchette le mascarpone, la crème et les jaunes d’oeuf jusqu’à obtenir une consistance souple et crémeuse.
Saler et poivrer.

verrines 4

Eplucher l’avocat et le tailler en dés.
Peler le pamplemousse à vif, en passant la lame du couteau entre la chair et la fine peau blanche puis le couper en dés.
Mélanger délicatement l’ensemble avec la chair de crabe.

verrines 3

Emietter grossièrement les torsades feuilletées au fond des verrines puis verser un peu de jus de pamplemousse pour les humecter.
Verser la moitié du mélange crémeux, déposer le tartare pamplemousse/avocat et couvrir avec le reste de la crème.
Placer au frais et au moment de servir, parsemer de graines de pavot.

verrines 1

Bon appétit !

Tarte rouge et noire

Tarte rouge et noire dans * entrées froides recette-tarte-rouge-et-noire-5-150x150Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée ou feuilletée – 1 demi-boîte de coeurs de palmier
1 boîte de miettes de crabe – 2 avocats – 1 c. à soupe de mayonnaise
oeufs de lump rouges et noirs (1 verre de chaque)
sel et poivre

recette-tarte-rouge-et-noire-1 avocat dans Les recettes de MoniqueCuire à blanc une pâte brisée ou feuilletée.
recette-tarte-rouge-et-noire-2 coeurs de palmierCouper les coeurs de palmier et un avocat en très petits morceaux.
recette-tarte-rouge-et-noire-3 crabeDans un bol, mélanger les coeurs de palmier, la chair d’un avocat et demi et les miettes de crabe. Ajouter la mayonnaise pour lier. Saler et poivrer.
Sur la pâte, étaler le mélange et lisser.
recette-tarte-rouge-et-noire-4 lumpCouper le restant de l’avocat en fines lamelles et les arranger sur la pâte en laissant suffisamment d’espace entre chaque. Combler les espaces avec les oeufs de lump en alternant les couleurs et décorer le centre.recette-tarte-rouge-et-noire-5 tarte
Bon appétit !

Cake au crabe

Cake au crabe dans * apéro recette-cake-crabe-4-150x150Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de farine – 3 oeufs – lait – huile – 1 sachet de levure
150 g de miettes de crabe – 150 g de gruyère râpé – sel – poivre

recette-cake-crabe-1 cake dans Les recettes de ZazPréchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Délayer avec un peu de lait et d’huile. Incorporer la levure, les miettes de crabe et le gruyère. Saler et poivrer.
recette-cake-crabe-2 crabe
Graisser légèrement un moule à cake et verser la préparation.
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Cuire à four chaud pendant 45 min.recette-cake-crabe-4
Bon appétit !

Crabe farci à la cubaine

Crabe farci à la cubaine dans * entrées chaudes recette-crabe-5-150x150
Ingrédients pour 4 personnes

400 g de chair de crabe – 2 oignons – 2 gousses d’ail
1 citron vert – 2 c à café de gingembre frais rapé
1 pointe de piment de Cayenne – 20 cl de lait
4 tranches de pain rassis – 10 cl d’huile – sel et poivre

Faire tremper le pain dans le lait et laisser reposer à température ambiante.
recette-crabe-1 crabe dans Les recettes de Monique

Couper finement les oignons, hacher l’ail et faire revenir dans une casserole dans de l’huile chaude. Ajouter la chair de crabe, le piment, le gingembre, le sel et le poivre (adapter les épices en fonction de votre goût…).
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Laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Egoutter le pain et le presser légèrement entre les mains pour chasser l’excédent de lait avant de le mixer. Préchauffer le four en position grill.Lier la chair de crabe avec la mie de pain et une pointe de jus de citron dans une casserole, en remuant bien jusqu’à obtention d’une texture homogène. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
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Garnir des ramequins avec la farce et enfourner pour 10 minutes. Servir aussitôt.
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Bon appétit !




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