Ingrédients (4 personnes) :
6 gousses d’ail – 1 gros oignon
1 cuillerée de farine – 1 l de bouillon
2 oeufs – 1 cuillerée de graisse de canard
sel et poivre – croûtons à l’ail
Eplucher et hacher finement les aulx et l’oignon. Les faire dorer très doucement dans la graisse de canard.
Hors du feu, ajouter la farine en remuant vivement puis le bouillon en filet. Saler et poivrer.
Remettre à chauffer pendant un quart d’heure.
Battre les oeufs avec un peu de bouillon de cuisson en filet, puis reverser dans la soupe.
Servir aussitôt avec les croûtons.
Bon appétit !
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