Reine de Saba

Ingrédients :

125 g de chocolat pâtissier – 125 g de beurre – 3 oeufs – 125 g de sucre en poudre – 40 g de farine – 1 sachet de sucre vanillé

 

Couper le chocolat en carrés dans une grande casserole et le faire fondre à feu doux avec une cuillère et demie à soupe d’eau.
Faire fondre le beurre et l’ajouter au chocolat, mélanger sur feu éteint pendant 15 min.

Ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélanger et ajouter la farine.
Battre les blancs en neige très ferme et ajouter en mélangeant délicatement.

Beurrer un moule à savarin, verser la préparation et cuire à thermostat 6 pendant 30 min.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : l’intérieur doit être ciré mais ne pas adhérer à la lame.

Bon appétit !

Tiramisu de crabe aux agrumes et avocat

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de mascarpone – 2 c. à soupe de crème semi-épaisse – 2 jaunes d’oeuf – 1 avocat bien mûr – 1 pamplemousse rose – 200 g de chair de crabe – jus de pamplemousse rose – 8 torsades feuilletées (gâteaux apéro) – graines de pavot – sel et poivre

Fouetter à la fourchette le mascarpone, la crème et les jaunes d’oeuf jusqu’à obtenir une consistance souple et crémeuse.
Saler et poivrer.

Eplucher l’avocat et le tailler en dés.
Peler le pamplemousse à vif, en passant la lame du couteau entre la chair et la fine peau blanche puis le couper en dés.
Mélanger délicatement l’ensemble avec la chair de crabe.

Emietter grossièrement les torsades feuilletées au fond des verrines puis verser un peu de jus de pamplemousse pour les humecter.
Verser la moitié du mélange crémeux, déposer le tartare pamplemousse/avocat et couvrir avec le reste de la crème.
Placer au frais et au moment de servir, parsemer de graines de pavot.

Bon appétit !

Crevettes au curry et lait de coco

Ingrédients pour deux personnes :

500 g de crevettes – 1 demi-boîte de tomates pelées
2 oignons – 2 gousses d’ail – 20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry – sel

Décortiquer les crevettes et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons, ajouter les tomates, l’ail, le curry et le sel.

Laisser cuire 5 min. Ajouter les crevettes et le lait de coco.
Laisser mijoter à très petit feu pendant 15 min.
Servir avec du riz.

Bon appétit !

Côtes de porc au four

Ingrédients pour deux personnes :

2 côtes de porc, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sauge, feuilles de laurier
sel et poivre

Faire revenir les côtes de porc et ajouter les oignons émincés.
Une fois les oignons blondis, saupoudrer de sucre puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
Déposer les côtes et les oignons dans un plat allant au four.
Saupoudrer de sauge et quelques feuilles de laurier.
Laisser cuire 45 min à 180°.
Servir avec les légumes de votre choix.

Bon appétit !

Paupiettes aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

4 paupiettes de veau, 4 échalotes – 4 gousses d’ail,
300 g de champignons, 20 cl de crème fraîche épaisse,
Sel et poivre

Faire revenir les paupiettes et pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail et les échalotes.
Les ajouter à la viande et faire dorer 2 min.
Répartir les champignons autour de la viande, saler, poivrer et fermer la cocotte.
Laisser mijoter 20 min en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Servir avec des pâtes ou les légumes de votre choix.

Bon appétit !

Escalopes de dinde en papillotes

Ingrédients (4 personnes) :

4 escalopes de dinde, 4 tomates,
1 yaourt nature,
1 c. à café de moutarde en grains
Herbes de Provence
Thym, poivre et sel

Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Dans une poêle, faire revenir les escalopes une minute de chaque côté.
Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, le thym et les herbes de Provence.

Laver et couper les tomates en quartiers.
Découper 4 feuilles de papier aluminium, disposer les escalopes sur chacune d’elle, saler et poivrer, recouvrir de la préparation à base de yaourt.
Ajouter quelques quartiers de tomate.

Refermer les papillotes et enfourner pour 25 min.

Bon appétit !

 

 

Rôti de porc aux pommes

Ingrédients (4 personnes) :

1 rôti de porc de 800 g – 4 à 6 pommes
3 oignons – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de lait – 2 cuillères à café de whisky - sel et poivre

Préchauffer le four à 210°.

Eplucher et émincer pommes et oignons.

Assaisonner le rôti et le placer dans un plat à four et l’entourer des oignons et des pommes.
Verser l’huile, le lait et le whisky et enfourner pendant une heure.
Retourner le rôti à mi-cuisson.

Servir accompagné des oignons et des pommes et de haricots verts (ou de succulents haricots de la mer à l’ail !)
Bon appétit !

 

Truffade

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

1 kg de pommes de terre – 400 g de tome fraîche d’Aubrac
graisse de canard – 3 gousses d’ail – sel et poivre – persil

Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Les faire revenir dans la cocotte à feu vif.
Pendant ce temps, peler et écraser l’ail et couper le fromage en lamelles.

Quand les pommes de terre sont bien cuites et dorées, verser le fromage en une fois, couvrir et baisser le feu de moitié.
Deux minutes plus tard, incorporer l’ail et bien mélanger le tout.
Saler et poivrer puis parsemer de persil.

Servir tel quel ou avec de la charcuterie et de la salade verte.
Bon appétit !

A la vue, ce n’est pas terrible, mais au palais !…
C’est un plat économique – pas de truffe dans la truffade ! – et savoureux.

Nous avons rapporté cette recette de notre séjour en Aveyron. Il s’agit d’un plat typique des montagnes de l’Aubrac. Il constituait le repas complet des buronniers, leur seule réserve de nourriture pendant l’estive se composant essentiellement de pommes de terre, avec le fromage qu’ils fabriquaient eux-mêmes.
Le terme truffade viendrait de l’occitan « trufada » qui signifie patate !

Carbonades de boeuf à la bière et sirop de Liège

Ingrédients (4 personnes) :

1 kg de viande à bourguignon coupée en dés – 3 tiges de céleri blanc
3 carottes – 2 oignons – 33 cl de bière blonde (Grimbergen ou Leffe ambrée)
1,5 c à soupe de sirop de Liège
3 c à soupe de beurre
1 c à soupe de vinaigre de cidre – 2 c à soupe de farine
1 sachet de bouquet garni – sel et poivre

Commencer à cuisiner la veille.

Couper les oignons en rondelles.
Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre dans un grande cocotte et saisir la viande de tous les côtés. Retirer la viande et ajouter 1 c. à soupe de beurre. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Remettre la viande dans la cocotte et parsemer de farine ; laisser sur le feu tout en mélangeant.
Verser lentement la bière, le long du bord de la cocotte et déposer le sachet de bouquet garni. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Le lendemain, mettre la cocotte à chauffer et ajouter les carottes et les branches de céleri grossièrement coupées.
Laisser mijoter pendant une heure.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre et le sirop de Liège. Ajouter cet appareil dans la cocotte en veillant à ce que le sirop soit bien fondu et intégré au jus de cuisson.
Servir avec des frites.

C’est succulent, à condition bien sûr d’aimer la cuisine salée/sucrée !

Bon appétit !

Spaghetti aux pétoncles et truffe

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g spaghetti – 200 g de pétoncles (ou St-Jacques)
huile d’olive à la truffe – sel à la truffe
25 g de pétales de truffe d’été – 25 cl de crème fraîche

Couper les pétoncles en lamelles (s’ils sont congelés, couper le produit congelé avec une lame très aiguisée) et laisser décongeler.

Cuire les spaghetti (ou tagliatelles) dans de l’eau additionnée de sel à la truffe.
Mettre un peu d’huile d’olive à la truffe dans une poêle et faire revenir brièvement les pétoncles. Ajouter la crème fraîche, ajouter les pétales de truffe d’été et faire chauffer.
Egoutter les pâtes et verser les pétoncles par dessus. (les couleurs ci-dessous sont légèrement modifiées par l’éclairage électrique ; les pâtes sont blanches !)

Bon appétit !

Et pour la soirée, un petit verre de liqueur de clémentine en faisant une partie de yams !

Baguette fourrée au St Moret

Ingrédients (pour une vingtaine de tranches) :

1 demi-baguette – 150 g de St Moret – 50 g de beurre
ramolli - 70 g de gruyère râpé – 1 oeuf dur
10 cornichons au vinaigre - 50 g de jambon cuit fumé

Préchauffer le four à 180° (th. 6/7). Faire fondre le beurre, le mélanger au St Moret. Couper en dés le jambon, les cornichons et l’oeuf. Ajouter ces ingrédients ainsi que le gruyère et bien mélanger.

Couper le pain dans la longueur et enlever la mie au maximum. Garnir avec le mélange.

Refermer et rouler le pain garni dans du papier alu bien serré, bien refermer et poser sur un plateau allant au four.

Passer au four à 180° (Th. 6/7) pendant 15 min. Sortir du four, laisser refroidir une nuit au réfrigérateur et couper au couteau électrique. Dégustez !!!

Gratin d’andouillettes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 andouillettes – 1 kg de pommes de terre
1/2 Munster (ou reblochon ou autre fromage de caractère)
1 pot de 50 cl de crème fraîche – un verre de lait
3 gros oignons, sel, poivre, thym

Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans un peu de matière grasse ; ils doivent être translucides et dorés.

Couper les andouillettes en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposer le lit d’oignons, mettre une couche de pommes de terre coupées en lamelles très fines, les morceaux d’andouillettes, et finir avec une couche de pommes de terre.
Disposer le fromage en tranches ou en morceaux :

Mélanger la crème, le lait et les épices et verser la préparation sur les pommes de terre.

Faire cuire au four à 200° pendant une heure et demie.

Pas du tout diététique mais succulent ! Bon appétit.

Cake aux pommes

Ingrédients pour 8 personnes :

150 g de farine – 120 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre – 1 sachet de levure
4 oeufs – 1 pomme – un petit verre de Calvados

Mélanger les oeufs et le beurre, ajouter le sucre puis lentement la farine et la levure.

Ajouter la pomme coupée en fines lamelles et le calvados.

Mettre dans un moule et cuire 45 min Th 6 (180°C).

Bon appétit !

Côtes de porc ail et soja

Ingrédients pour 4 personnes :

4 côtes de porc – 1/2 tête d’ail
4 cuillerées de sauce soja
sel – poivre – crème fraîche

Mettre les côtes de porc sans graisse dans une cocotte avec l’ail lavé mais non épluché, saler et poivrer. Ajouter la sauce soja et recouvrir d’eau.

Fermer la cocotte et cuire 45 min. Un couteau doit aisément pénétrer dans la viande.
Retirer les côtes, ôter les chemises des gousses d’ail et écraser l’ail. Mélanger et faire réduire la sauce. Ajouter la crème fraîche et servir.

Servir avec des pâtes, du riz ou des légumes.
La viande est moelleuse à souhait !
Bon appétit !

Salade de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

8 grosses pommes de terre pour purée – 2 oignons
moutarde – poivre – vinaigre – huile
1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 1/4 d’eau bouillante

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Pendant ce temps, couper les oignons en petits dés.

Mettre de la moutarde au fond d’un saladier, ajouter les oignons et le vinaigre.
Faire fondre le cube de bouillon de boeuf dans de l’eau bouillante.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper grossièrement dans le saladier et verser régulièrement du bouillon bouillant sur les pommes de terre.
Ne pas saler à cause du bouillon.

Bien mélanger, arroser d’un filet d’huile.
Laisser reposer et vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Bon appétit !
Pour réussir cette salade, il faut respecter deux critères très importants :
1/ utiliser des pommes de terre pour purée.
2/ couper les pommes de terre encore très chaudes et verser le bouillon très chaud.
Si ces deux critères ne sont pas respectés, le liquide ne pénétrera pas dans les pommes de terre et celles-ci baigneront dans un jus brunâtre très peu appétissant !
Lorsqu’elle est réussie, cette salade de pommes de terre – ramenée de mon séjour en Allemagne – sera délicieuse et très digeste puisqu’elle contient très peu d’huile.

Tiramisu aux ananas

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

24 biscuits à la cuillère – 300 g de mascarpone
3 oeufs – 1 petit verre de rhum
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères de cacao en poudre – 1 pincée de sel

Verser le jus d’ananas dans une assiette creuse et tremper les biscuits à la cuillère un par un, en les retournant puis les disposer au fond d’un plat.

Eparpiller les fruits coupés en morceaux sur les biscuits. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors le mascarpone et l’alcool. Fouetter à nouveau. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange, cuillerée par cuillerée, délicatement pour ne pas casser la masse. Verser sur les biscuits.

Mettre au réfrigérateur pour au moins quatre heures. Au moment de servir, saupoudrer la surface de cacao.

La photo n’est pas terrible, mais c’est très bon !!!

PS : je demande d’ores et déjà pardon à mon ami italien pour ce tiramisu  détourné de la recette initiale !…

Gaspacho

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 tomates juteuses – 1 poivron rouge – 1 concombre
1 oeuf cuit dur – 1 oignon – 1 gousse d’ail
1 morceau de pain dur
sel – poivre – paprika – moutarde
1 verre de vinaigre doux – 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Couper l’oignon en dés, ajouter le vinaigre et faire tremper le pain dur dedans.

Couper les tomates, épépiner le poivron, éplucher le concombre, écaler l’oeuf cuit dur.

Dans le mixer, mettre ½ l d’eau. Ajouter tous les ingrédients et mixer puis passer au tamis.

Ajouter éventuellement de l’eau et assaisonner. Servir très froid.

Si possible, préparer le gaspacho la veille ; il pourra ainsi développer toute sa saveur et vous pourrez affiner l’assaisonnement.
On peut présenter le gaspacho avec des coupelles remplies de poivrons, oignons et croûtons coupés en petits morceaux.
L’opération au mixeur et surtout au tamis est un peu longue car il ne faut récolter que le jus, mais le résultat est succulent !
Bon appétit !

Cake thon curry cacahuètes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

3 oeufs – 200 g de farine – 20 cl de lait
1 sachet de levure – 2 c à soupe de curry
140 g de thon à l’huile – 80 g de cacahuètes

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le curry. Ajouter les oeufs, mélanger, incorporer le lait petit à petit.

Ajouter le thon et les cacahuètes ; mélanger.

Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner. Cuire pendant 45 min.

Recette très facile et originale.
Bon appétit !

Gratin dauphinois

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 kg de pommes de terre, ail en poudre,
30 cl de crème fraîche – sel, poivre et muscade,
100 g de beurre – 1 l de lait
3 tranches de jambon blanc – gruyère râpé

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Mettre dans une casserole le lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade.
Porter à ébullition et y plonger les pommes de terre. Laisser cuire 10 à 15 min.

Beurrer un plat à gratin. Etaler une couche de pommes de terre, puis éparpiller le jambon coupé en dés et recouvrir d’une seconde couche de pommes de terre.
Recouvrir de crème puis de gruyère râpé.

Cuire à feu doux (th 6) pendant environ 1 h.

Bon appétit ! (C’est plus bon que beau !!!)

Cake roquefort et noix

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de farine – 3 oeufs  – lait
1 sachet de levure – 100 g de roquefort
100 g de noix – poivre

Préchauffer le four Th 6 (180 °C).  Emietter le roquefort et concasser les noix.

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Délayer avec un peu de lait et d’huile. Incorporer le roquefort et les noix. Poivrer. Ne pas saler à cause du roquefort ! Graisser légèrement un moule à cake. Verser la préparation et cuire pendant 45 min.

Bon appétit !

Rôti de porc au lait d’épices

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de porc de 700 g (si possible, dans le filet)
1 l de lait – 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 c. à café de poudre de curry – 3 clous de girofle
2 oignons – 2 échalotes – sel – poivre
20 cl de crème fraîche

Piquer le rôti des trois clous de girofle et le faire mariner quelques heures dans le lait additionné des épices.

(Attention : ne pas mettre plus de 3 clous de girofle ! J’en avais mis plus et c’était trop !!!)
Emincer les oignons et les échalottes.
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajouter les oignons et les échalotes, puis un peu d’eau. Dès qu’ils ont blondi, baisser le feu et ajouter la marinade (lait + épices).
Laisser cuire à feu très doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps. La viande est confite. Ne pas se laisser impressionner par l’aspect un peu bizarre de la sauce !
A la fin de la cuisson, sortir la viande, retirer la badiane et les clous de girofle, puis mixer la sauce en ajoutant la crème fraîche.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur ou des pâtes. Bon appétit !

Gratin de courgettes sauce parmesan

    Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de courgettes
700 g de viande hachée de boeuf ou agneau
1 oignon – 2 gousses d’ail – 3 tomates
1 bouquet de menthe
1 cuillère à café de thym en poudre
20 cl de crème fraîche
40 g de parmesan râpé – 50 g de gruyère râpé
huile d’olive – sel et poivre

Faire revenir la viande hachée 5 min dans 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive en la détachant à la fourchette pour éviter qu’elle ne colle à la poêle.
Ajouter l’oignon hâché, l’ail, les tomates pelées et coupées en dés, la moitié de la menthe ciselée et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min à couvert.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Mélanger la crème fraîche, le parmesan râpé et le reste des feuilles de menthe ciselée. Poivrer.
Dans un plat à gratin huilé, arranger une couche de courgettes tranchées. Couvrir de la viande et recouvrir d’une couche de courgettes tranchées.


Verser le mélange crème et parmesan et parsemer de gruyère râpé.

Cuire au four pendant une heure. Surveiller la coloration du gruyère et couvrir d’une feuille d’alu si nécessaire.

Facile, peu onéreux et délicieux !
Bon appétit !

Boeuf bourguignon au four

   Ingrédients pour 8 personnes :

1,5 kg de boeuf à braiser coupé en gros morceaux
200 g de lardons – 2 c à soupe de farine
3 oignons – 1 gousse d’ail – 2 carottes
250 g de champignons de Paris
1/2 l de vin rouge – 1 l de bouillon de boeuf
2 carrés de chocolat noir – 2 c à soupe de concentré de tomate – sel – poivre – margarine – huile d’olive

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Saler et poivrer la farine.
Faire chauffer un peu de margarine et d’huile d’olive dans une cocotte pouvant aller au four.
Ajouter les morceaux de lard et les faire revenir sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les retirer à l’aide d’une écumoire.

Ajouter à nouveau de la margarine et de l’huile et faire dorer la moitié de la viande. Saupoudrer avec la moitié de la farine et bien mélanger. Retirer la viande à l’aide d’une écumoire et faire la même chose pour la seconde moitié de la viande.
Baisser le feu, ajouter les oignons émincés, la gousse d’ail écrasée et les carottes. Bien mélanger. Laisser revenir pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Retirer les légumes et augmenter le feu. Verser le liquide petit à petit en grattant bien le fond de la casserole.

Laisser réduire pendant 3 min. Ajouter les lardons et les légumes, puis la viande et porter à ébullition. Ajouter le chocolat et le concentré de tomate.

Couvrir la cocotte et enfourner, puis baisser la température à 150°C (th. 5). Laisser cuire pendant 5 heures en vérifiant régulièrement qu’il y ait toujours du liquide.
Laver, éplucher et émincer les champignons. Les faire revenir sur feu vif pendant 3 min. Les mettre dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson.
Servir avec des pâtes, du riz, des salsifis, du céléri, du fenouil, etc.

Bon appétit ! La viande, confite, est fameuse !

Cake au saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes :

100 g de farine – 3 oeufs – lait – huile
1 sachet de levure – 150 g de saumon fumé
150 g de chèvre frais – poivre

Préchauffer le four Th 6 (180 °C).
Emincer le saumon fumé.

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs jusq’uà obtenir une pâte lisse. Délayer avec un peu de lait et d’huile. Incorporer le saumon fumé et le chèvre frais coupé morceaux. Poivrer. Ne pas saler à cause du saumon fumé ! Graisser légèrement un moule à cake. Verser la préparation et cuire pendant 45 min.

Démouler sans tarder.

Bon appétit !

Cake au crabe

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de farine – 3 oeufs – lait – huile – 1 sachet de levure
150 g de miettes de crabe – 150 g de gruyère râpé – sel – poivre

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Délayer avec un peu de lait et d’huile. Incorporer la levure, les miettes de crabe et le gruyère. Saler et poivrer.

Graisser légèrement un moule à cake et verser la préparation.

Cuire à four chaud pendant 45 min.
Bon appétit !

Escalopes citronnées à la crème

   Ingrédients (pour 3 personnes)

3 escalopes – 1 poivron rouge – 1 oignon
basilic et persil – sel et poivre – curry
25 cl de crème fraîche – 1 citron – huile d’olive

Détailler les escalopes en petits morceaux, les arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
Laisser mariner pendant au moins une heure.

Couper les oignons et le poivron en petits dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive puis ajouter la viande.
Lorsque la viande est dorée, saupoudrer de curry, ajouter le persil et le basilic. Verser la crème et remuer.
Laisser cuire 20 min. Servir avec du riz.

Bon appétit !

Rôti de porc à la moutarde et au miel

Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de porc de 1,2 kg
1 c à soupe de moutarde de Dijon – 2 c à soupe de miel
1 gousse d’ail pressée ou 1 c à café d’ail en poudre
2 oignons – 400 cl de bouillon de volaille – sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf les oignons et badigeonner le rôti avec cette sauce.

Couper les oignons en rondelles et les mettre dans le fond d’une cocotte en fonte.

Coucher le rôti sur ce lit d’oignons.

Ajouter le bouillon, couvrir et mettre au four à 180° (thermostat 6) pendant 1h30. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ; s’il pénètre facilement, le rôti est à point.

Bon appétit !

Tagliatelles à la crème de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tagliatelles – 6 poireaux
300 g de lardons – 1 pot de crème de 50 cl
huile d’olive – sel et poivre – parmesan

Laver puis couper les poireaux en fines rondelles. Mettre les lardons dans une poêle sans graisse. Ajouter les poireaux et un peu d’huile d’olive. Laisser fondre pendant 15 mn en remuant souvent.

Mettre les pâtes à cuire.
Ajouter le pot de crème aux poireaux, assaisonner et bien mélanger.

Egouter les pâtes, les mettre dans un plat et verser la sauce par dessus. Ajouter du parmesan râpé. Servir sans tarder.

Bon appétit !

Fondant au saumon fumé

  Ingrédients (pour 6 personnes) :

6 tranches de saumon fumé - 250 g de champignon de Paris – 2 échalotes
150 g de mâche – 12 radis
200 g de crème fraîche épaisse - 150 g de tarama
10 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de graines de coriandre -sel et poivre

Pour la sauce :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja
1 pincée de piment en poudre – sel et poivre

Couper les champignons   lavés en lamelles. Pelez et hachez les échalotes.

Faire blondir le mélange dans l’huile d’olive.
Verser le vin blanc et la coriandre concassée par dessus, poivrer et saler. Laisser cuire 5 mn.

Egoutter la préparation et conserver le jus de cuisson.
Dans un saladier, mélanger les champignon refroidis, la crème et le tarama.

Tapisser 6 ramequins avec du film alimentaire puis avec les tranches de saumon et verser les champignons par dessus. Rabattre bien les bords des tranches par-dessus la préparation.

Faire lécher le pot de tarama au chien de la maison (facultatif hi hi hi !).

Laisser une nuit au réfrigérateur.
Le jour du repas, préparer la sauce: mélanger le jus de cuisson des champignons et des échalotes avec l’huile d’olive, la sauce et le piment. Saler et poivrer.

Démoulez les fondants dans une assiette, les entourer de mâche et des radis coupés en rondelles, puis arroser de sauce.
Eventuellement, décorer avec des œufs de saumon. Servir.

Bon appétit !

PS : nous n’avions sur notre lieu de vacances ni radis ni œufs de saumon, mais c’était bon quand même !

Pain d’épices

Ingrédients :

1 verre de lait – 300 g de farine – 140 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique – 3 cuiller à soupe de miel
1 cuiller à café rase d’épices (cannelle, coriandre, gingembre, girofle, muscade, poivre)

Préchauffer le four à 150°C.
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger au batteur électrique.
Verser dans un moule à cake légèrement beurré.
Cuire à 150°C pendant 45 min. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau et prolonger éventuellement la cuisson. Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit !

Fricassée de poulet aux poivrons

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet découpé en morceaux – 150 g de lardons
1 kg de poivrons – 3 gros oignons – 4 gousses d’ail
80 g d’olives vertes dénoyautées - 10 cl de whisky – 1 bouquet garni
huile d’olive – paprika – sel et poivre

Faire griller les poivrons 20 min au four en les retournant souvent.

Les enfermer dans un sac pour en faciliter l’épluchage. Peler, épépiner et couper les poivrons en lanières.
Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika.

Emincer les oignons et écraser l’ail.

Les faire dorer dans une cocotte avec les lardons et un peu d’huile. Retirer le tout et réserver.

Faire dorer le poulet dans la cocotte, verser le whisky et ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min à feu moyen ; éventuellement ajouter un peu de liquide.
Dans une poêle, faire revenir les poivrons dans de l’huile ; saler, poivrer et saupoudrer d’ail.

Ebouillanter les olives pendant 5 min.
Enlever le bouquet garni et remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Ajouter les olives et les poivrons. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.

Bon appétit !