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Pêches rôties verveine

Peche 1 Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 pêches jaunes – 2 branches de verveine + 8 feuilles – 20 g sucre vergeoise – 70 g de beurre doux – 15 cl d’eau
50 g de biscuits Amaretti – 150 g de sucre en poudre – 5 oeufs - 50 cl de lait – 20 g de sucre glace

peche 4F

aire bouillir un grand volume d’eau.
Avec un petit emporte-pièce, faire un trou au fond de la pêche et autour du noyau puis détacher le noyau.
Plonger les pêches pendant 20 secondes dans l’eau chaude puis les refroidir dans un bol d’eau glacée. Eplucher les pêches et réserver.
Réduire les biscuits en poudre, battre 50 g de beurre et 50 g de sucre avec une spatule. Ajouter la poudre de biscuits et mélanger. Ajouter un oeuf entier et fouetter vivement. Mettre la crème dans une poche jetable et réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le fond d’un plat et saupoudrer de sucre vergeoise. Effeuiller la verveine.
Farcir les pêches de crème aux biscuits à l’aide de la poche, puis les retourner dans le plat, côté ouverture vers le bas.
Saupoudrer de sucre et ajouter quelques copeaux de beurre. Verser un demi-verre d’eau dans le fond du plat.
Poser les feuilles de verveine et cuire pendant 25 min.peche 3

Pour faire la crème anglaise, prendre 4 oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre en poudre.
Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine. Aux premiers frémissements, verser le lait chaud sur la préparation précédente et mélanger.
Verser dans la casserole et faire chauffer doucement. Arrêter la cuisson quand la crème nappe la cuillère (elle ne doit pas bouillir !).
Réserver la crème anglaise au frais avec les feuilles de verveine pour renforcer le goût.
Sortir les pêches du four et les laisser refroidir légèrement.
Dresser une pêche dans une coupelle, côté ouvert vers le bas, et l’arroser de jus de cuisson. Verser la crème anglaise autour et ajouter une belle feuille de verveine. Saupoudrer de sucre glace.

Peche 1

Bon appétit !




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