Tarte soleil chèvre-olives-romarin

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées - olives noires dénoyautées
150 g de bûche de chèvre - romarin - 1 jaune d’œuf

 

Dérouler une pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé dessous. Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer sur la pâte ainsi que les olives coupées en deux. Parsemer de romarin.

Dérouler la deuxième pâte feuilletée et en recouvrir la première. Appuyer sur le pourtour avec les doigts puis avec une fourchette pour souder les deux pâtes. Placer une heure au frais pour faciliter la découpe.

Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Poser un verre retourné au centre de la tarte sans trop appuyer pour ne pas couper la pâte, puis couper des rayons.

Torsader chaque triangle de pâte en le tournant délicatement.

Ôter le verre et dessiner une face solaire au centre.
Glisser la tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et faire cuire 20 minutes.
Présenter telle quelle ; les convives se serviront en détachant chaque torsade.
On peut décliner cette tarte avec tous les ingrédients souhaités, par exemple saumon fumé et chèvre frais, jambon cuit et Boursin, etc.

Bon appétit !

Boulettes foie gras et pain d’épices

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de pain d’épices
100 g de foie gras
30 g de noisettes

Faire rassir le pain d’épice. L’émietter et mixer. Verser la poudre dans un saladier, ajouter le fois gras coupé en morceau et les noisettes concassées. Malaxer le tout et former des petites boules. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Piquer les boulettes sur un pic et les mettre dans un verre.

Bon appétit !

Fromage frais, courgette et crevette

Ingrédients pour 4 personnes :

10 crevettes roses décortiquées
1 courgette – 1 c. à soupe d’aneth
1 fromage « En Cas de Caprice »
30 g de beurre – sel et poivre

Couper le fromage en tranches. Laver et essuyer la courgette, ôter les extrémités et tailler en fines lamelles à l’aide d’un économe.
Plonger les lamelles de courgette une minute dans l’eau bouillante salée puis égoutter.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les crevettes. Saler et poivrer.
Parsemer les courgettes d’aneth. Entourer chaque tranche de fromage d’une lamelle de courgette et fixer une crevette sur le dessus à l’aide d’un pic en bois.

Bon appétit !

Biscuits de polenta au parmesan

Ingrédients pour 6 personnes :

20 g de beurre – 1 poignée de parmesan râpé
170 g de poolenta – huile d’olive – sel

Porter de l’eau salée à ébullution dans une grande casserole.
Verser progressivement la polenta en remuant sans arrêt aveec une cuiller en bois. Baisser le feu et continuer la cuisson pendant 30 min environ sans cesser de remuer. La polenta doit être bien épaisse. Ajouter le beurre et le parmesan râpé et bien mélanger.
Etaler la polenta dans un plat huilé. Lisser la surface avec une spatule humidifiée. Laisser refroidir puis placer au frais pendant au moins deux heures.

Sortir la polenta du plat, la faire dorer dans une poële avec de l’huile quelques minutes des deux côtés. Sortir la polenta et la découper à l’aide d’emporte-pièces. Piquer les morceaux sur des pics.

Bon appétit !

Feuilletés apéritif

Pour 8 personnes – préparation 20 mn – cuisson 13 mn

Ingrédients : 500 gr de pâte feuilletée pur beurre en bloc – 6 saucisses de Strasbourg – 2 c à soupe de graines de sésame – 2 c à soupe de graines de cumin – 3 c à soupe de parmesan râpé – 3 c à soupe de lardons coupés très fin – 1 oeuf – 2 c à soupe de lait

Etaler la pâte en une longue bande de la largeur des saucisses et de 3 mm d’épaisseur. Poser une saucisse au bord, rouler une fois et demie, badigeonner un peu d’oeuf battu avec le lait sur le bord pour coller la pâte et aussi sur le rouleau fini.
Couper les rouleaux en six tronçons et les poser sur une plaque. Enfourner pour 8 mn à 180°C (thermostat 6) et surveiller.
Etaler le reste de la pâte sur une épaisseur de 5 mm, badigeonner de dorure, couper à l’aide d’une roulette des bandes de 2 cm sur 6 environ. Les poser sur une plaque et les parsemer de garniture (cumin, parmesan, sésame, lardons…). Enfourner pour 5 mn à 180°C (thermostat 6).

Monique a bien du mérite de travailler sous la haute surveillance de Hella !

C'est déjà bien joli !

2e fournée...

Sortis du four

Hella attend la suite des opérations

Puis c'est le tour des feuilletés au jambon de Parme, puis au thon, etc.

Avec Hella, je fais le goûteur ! Tout est bon !!!