• Accueil
  • > Archives pour le Jeudi 2 mai 2013

Archive journalière du 2 mai 2013

Boeuf bourguignon au four

Boeuf bourguignon au four dans * viandes recette-boeuf-bourguignon-5-150x150   Ingrédients pour 8 personnes :

1,5 kg de boeuf à braiser coupé en gros morceaux
200 g de lardons – 2 c à soupe de farine
3 oignons – 1 gousse d’ail – 2 carottes
250 g de champignons de Paris
1/2 l de vin rouge – 1 l de bouillon de boeuf
2 carrés de chocolat noir – 2 c à soupe de concentré de tomate – sel – poivre – margarine – huile d’olive
recette-boeuf-bourguignon-1 boeuf bourguignon dans Les recettes de Zaz
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Saler et poivrer la farine.
Faire chauffer un peu de margarine et d’huile d’olive dans une cocotte pouvant aller au four.
Ajouter les morceaux de lard et les faire revenir sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les retirer à l’aide d’une écumoire.
recette-boeuf-bourguignon-2 recette
Ajouter à nouveau de la margarine et de l’huile et faire dorer la moitié de la viande. Saupoudrer avec la moitié de la farine et bien mélanger. Retirer la viande à l’aide d’une écumoire et faire la même chose pour la seconde moitié de la viande.
Baisser le feu, ajouter les oignons émincés, la gousse d’ail écrasée et les carottes. Bien mélanger. Laisser revenir pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Retirer les légumes et augmenter le feu. Verser le liquide petit à petit en grattant bien le fond de la casserole.
recette-boeuf-bourguignon-3
Laisser réduire pendant 3 min. Ajouter les lardons et les légumes, puis la viande et porter à ébullition. Ajouter le chocolat et le concentré de tomate.
recette-boeuf-bourguignon-4
Couvrir la cocotte et enfourner, puis baisser la température à 150°C (th. 5). Laisser cuire pendant 5 heures en vérifiant régulièrement qu’il y ait toujours du liquide.
Laver, éplucher et émincer les champignons. Les faire revenir sur feu vif pendant 3 min. Les mettre dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson.recette-boeuf-bourguignon-5
Servir avec des pâtes, du riz, des salsifis, du céléri, du fenouil, etc.

Bon appétit ! La viande, confite, est fameuse !

Le retour d’un chat perdu

Le retour d'un chat perdu dans Coupures de presse er28

Il y a 329 ans…

Il y a 329 ans... jean-de-la-fontaine-1-215x300Le 2 mai 1684, le poète Jean de La Fontaine entre à l’Académie Française.
Devenu très populaire grâce à la publication de ses Fables dès 1668, il occupe le fauteuil n°24, précédemment occupé par Colbert. Prendre la place de l’ancien ministre des finances est aussi, pour le poète, une petite revanche sur le complot orchestré par Colbert en 1662 contre son protecteur, Nicolas Fouquet.




djurdjura |
MARINE NATIONALE EN INDO |
last0day |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Corsica All Stars [CAS]
| c2fo
| _*MoN DeLiRe A mWa !!!*_